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隨著(zhù)我國畜牧業(yè)的發(fā)展,屠宰設備-鋸骨機也是快速發(fā)展，現如今我國各地城鄉已普遍使用機械化屠宰的工藝，古老的手工屠宰漸漸退出了歷史的舞臺。
所謂機械化屠宰就是先將活豬電麻，然后吊掛宰殺。宰殺后，生豬即被掛在生產(chǎn)線(xiàn)上，機器自動(dòng)對生豬進(jìn)行檢疫、去內臟、去皮等等工序的操作。整個(gè)屠宰過(guò)程，除了檢疫等個(gè)別環(huán)節，基本上不用人工參與。傳統的手工屠宰是“一口鍋、一把刀”，衛生得不到保證。機械化屠宰檢疫和宰殺同步，減少了人為因素，、衛生就更加有保證。
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