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一、設備主要性能：
1.軸旋轉部位良好的潤滑使傳動(dòng)平穩，密封件易于更換。
2.刀尖與斬鍋的間隙小于2mm。
3.以不銹鋼為原料，結構緊湊、美觀(guān)、易清洗。
4.主要部件采用數控機床加工，確保加工準確度。
5.控制面板達IP65級，人性化設計，操作簡(jiǎn)單。
6.刀刃鋒利、高速運行平穩，料斬拌、乳化效果好。
7.選用進(jìn)口軸承；電機符合歐標，抗過(guò)載能力強。
二、工作原理
在接近真空狀態(tài)下，盛有斬料的斬鍋以低速旋轉，并不斷向斬拌刀組下方輸送，斬拌刀組以高速旋轉，原料肉等斬料在斬鍋中作螺旋式運動(dòng)的同時(shí)被斬拌刀組攪拌和斬碎。利用斬切刀高速旋轉產(chǎn)生的破裂作用，將肉及輔料切碎并均勻混合。鋒利的刀組高速斬切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀組的斬轉速越高，其混合乳化效果越好。
三、主要技術(shù)參數
轉鍋容積：330升
斬刀數量：6 把
斬拌速度：250/1000/3600 轉/分      
轉鍋速度：7.5/10/15 轉/分
出料器轉速：無(wú)級調速
總功率：110kw
尺寸：3855*2900*2100（mm)
真空度：0.08mpa